上海优美西点培训 专业烘焙面包与翻糖蛋糕裱花技能课程

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上海优美西点培训：专业烘焙面包与翻糖蛋糕裱花技能课程??

上海优美西点团队通过对市场上28家西点教育机构校学员进行深度调研，发现西点学员需求是以创业为主导，就业和兴趣爱好为辅“双创型技能培养”。为了贴合市场，优美西点组织外教团队和国内名师团队经过多轮联合研讨，创建了以“价值观同步培养，进阶型技能教育”为核心架构优美西点“筑梦金字塔”教育模型(简称:优美金字塔模型)。该模型从职业素养建立出发，从职业价值观养成和职业技能习得两个核心模块，对学员进行系统化素质教育，目标是促成学员形成以职业价值观来驱动职业行为价值行为体系。简单来说，就是让优美西点学员，思想上树立起“工匠精神”理念，行为上养成精益求精、追求极致完美职业习惯。

课程内容与技能覆盖??

学员将系统学习120款面包、130款法甜、90款奶油裱花、40款韩式裱花、6款浮雕、30款翻糖、80款饮品、巧克力造型6款、奶茶35款、中式甜点60款、冰淇淋30款等产品制作技术。课程大致分为咖啡饮品、法式甜点、艺术翻糖、韩式裱花、奶油裱花、艺术面包、慕斯甜点以及进阶课程，通过模块化教学实现技能全方位覆盖。其中，翻糖蛋糕班传授翻糖蛋糕制作工具认识和使用、基础花卉制作、基础装饰、卡通人物和动物制作，包括米奇、米妮、圣诞老人、情侣、叮当、兔子、条纹猪、狐狸、维尼小熊等经典造型[ccitation:8]。教学采用理实一体化现场示范模式，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

教学体系与课程模块??

上海优美西点教育构建模块化课程体系，通过理论讲解与实操训练相结合模式，使学员系统掌握现代西点烘焙核心技术。教学过程中注重市场流行趋势分析，确保教学内容与行业需求同步更新。六大核心课程模块包括：

1 裱花艺术模块，涵盖奶油霜调制技法、奥斯汀玫瑰制作、整体蛋糕造型设计。

2 法式西点模块，教授闪电泡芙装饰工艺、慕斯蛋糕制作、法式巧克力淋面技术。

3 面包烘焙模块，内容包含软欧包发酵控制、披萨面团处理、丹麦酥开酥工艺。

4 创意巧克力模块，学习调温巧克力制作、艺术造型设计、星空巧克力创作。

5 咖啡饮品模块，教授意式咖啡萃取、拉花进阶技法、网红饮品调配。

6 创业管理模块，传授成本核算方法、门店运营策略、原料采购技巧。

进阶型课程设置??

学校针对不同学员需求开设多种学制课程，两年制新锐大师班共计1920课时候，覆盖937款产品，分为三星、四星、五星三个阶段层层进阶。三星课程为基础阶段，学员需掌握常温点心、私房爆款、奶油裱花、甜面包等基础品类；四星课程聚焦市场潮流产品，如法式淋面、仿真英式花卉、艺术奶油霜蛋糕等；五星课程则深入研发层面，涵盖国潮造景蛋糕、巧克力Showpiece、精品咖啡特调等高阶技术。九个月超能研发班通过180学习日、1110课时训练，培养学员对奶油裱花、法式甜点、面包烘焙等七大科目综合掌握能力。课程采用“理论+演示+实操+考评”闭环式教学，每模块设置作品评审确保技术达标。

师资力量与教学资源??

上海优美西点引进国际西点教育大师与国内经验丰富行业大师，不断壮大师资队伍力量。学校全力推进“人才强校”战略，拥有一支治学严谨、结构合理师资队伍，教师总数超100人，技师以上职称教师占教师总数80%以上，高级技师以上职称者达10%。中有国家一级西点大师、全国烘焙大赛金奖获得者，也有行业带头人，目前拥有知名酒店工作经历教师比例超过95%。师资团队包括法国蓝带甜点专业毕业李舒婷、美国惠尔通认证裱花技术大师冯丽娜、中国饭店协会认证厨政管理师刘贵川等具有丰富实战经验教师。教学区配备德国进口烤箱组、恒温发酵室及智能化教学设备，实操工位按星级后厨标准配置，确保学员掌握现代烘焙厨房规范操作流程。

证书与职业发展支持??

完成学业可考取国家职业资格证书及学历证书，实现技能与学历双收获。学校与上海中侨职业技术大学共同创办“西点技术专业”，学员毕业后通过考试即可拿到大专文凭，真正意义上实现了扎实技能与学历升共赢。就业方面，学校供四重就业服务和五重就业保障，入学时签订就业协议，并与多家大型知名企业进行校企合作，举办双选会和企业宣讲，学员毕业后可推荐至合作企业就业。创业学员可享受店面设计指导、设备采购方案、开业营销策划等全方位扶持，包括创业基金、供应商渠道共享、下店指导等服务。毕业学员王嘉明表示，通过两年制大专班学习，毕业后上岗两个月即实现月薪1W以上，学校所授技能为其职业发展奠定了坚实基础。